レシピ

クリームチーズのANTIPASTO

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クリームチーズのANTIPASTO

作り方

  1. 1. オイル漬けは、大きめに切ったクリームチーズとその他すべての材料を容器に入れ、たっぷりのE.Vオリーブオイルで4日間ほど漬け込んでおく。
  2. 2. ガルバーニ ホワイトクリームチーズを柔らかく練り、ガルバーニ リコッタと合わせる他の材料を入れて工スプーマ用のシリンダーに入れ、ガスを充てんする。
  3. 3. 皿にイチヂクを切って盛りつけ、工スプーマのチーズムースを絞る。生ハムを添える。
  4. 4. オイル漬けのチーズを切って盛り、ロース卜したクルミ、モスタルダ、塩の結晶を添える。さらにほうれん草とカリカリパンチェッタのサラダを添える。
    ※今回はイチジクを使いましたが、季節によって洋ナシやリンゴでも美味。 

材料(4人分)

<クリームチーズムース>

  • ガルバーニ ホワイトクリームチーズ 100g
  • ガルバーニ リコッタ 100g
  • 牛乳 45cc
  • 工スプーマフォーム 2g

<クリームチーズの香草オイル漬け>

  • ガルバーニ ホワイトクリームチーズ 100g
  • ローズマリー 1枝
  • セージ 2枚
  • ニンニク 1/2片
  • オレガノ(ドライ) 小さじ1
  • 鷹の爪 1本
  • 黒コショウ(粒) 5粒
  • ローリ工 1枚
  • E.Vオリーブオイル 適量

<付け合せ>

  • イチヂク 適量
  • 生ハム 4枚
  • ほうれん草 適量
  • 細切りパンチェッタ(赤ワインビネガー) 適量
  • リンゴとオレンジのモスタルダ 適量
  • クルミ(ロースト) 適量
  • 塩の結晶 適量
このレシピに使われている製品

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